Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Nutrición (INN) entre los años 2010 y 2014, determinó que en Venezuela había un 38,4% de sobrepeso u obesidad. Aunque no se conocen cifras recientes, se estima que han aumentado de manera alarmante y con mayor intensidad en los últimos meses, como consecuencia de los cambios de comportamientos provocados por la pandemia de coronavirus, en los que se mantiene un aislamiento social.
La nutricionista Roxana Pérez, integrante del equipo de especialistas que conforman la Unidad Bariátrica y Metabólica (UBAM) informó que alrededor de 60% de sus pacientes han subido de peso debido al sedentarismo, el consumo de azúcares refinados, grasas saturadas y la disminución de la ingesta de vegetales y frutas durante el período de confinamiento.
“La situación en consulta es parecida a un enero, tiempo en el que los pacientes buscan contrarrestar los excesos navideños y quieren volver a la rutina nutricional. La mayoría, han subido entre tres y siete kilogramos, por lo que necesitan iniciar un plan de alimentación sana y balanceada, acompañado de un entrenamiento que, por los efectos de la cuarentena también ha quedado a un lado ”, señaló Pérez.
A esto, se suma la ansiedad generada por el entorno, la falta de trabajo, circunstancia país, que inducen a la ingesta de dulces, chucherías y comidas que aumentan las cargas calóricas diarias, y desembocan en un exceso de grasa corporal, lo que puede convertirse en un factor de riesgo para enfermedad grave o fallecimiento por COVID-19, de acuerdo a lo observado en diversos países.
Recomendaciones nutricionales
Ante este escenario, la nutricionista afirmó que se hace necesario retomar el estilo de vida, a través de una planificación de las comidas.
“La organización es la clave del éxito para mantener el peso e incluso, para disminuirlo. La recomendación va a la elaboración de un menú semana, y en función de ello hacer una lista de mercado, haciendo hincapié en la selección de alimentos más naturales y menos procesados como: verduras, frutas y carnes blancas”.
“Por supuesto, eliminadas las chucherías, porque si tenemos esa disponibilidad abierta en casa, ante este confinamiento, lo primero que hacemos es recurrir a esos alimentos y consumirlos. Eso va a producir un aumento de calorías diarias y es lo que debemos evitar en estos momentos”, indicó Pérez.
Otras recomendaciones están dirigidas a ingerir agua en lugar de refrescos, bebidas de sobre o jugos pasteurizados. Elaborar platillos cocinados al horno, sancochados, al vapor o asados, sin agregar ningún tipo de aceite; y eliminar el azúcar en todas las comidas, ya que el sobrepeso está muy asociado al consumo de azúcares refinados.
Como sustituto saludable, la especialista propone las gelatinas light o una fruta de merienda para amortiguar el hambre.
Son ideales las infusiones de manzanilla, toronjil y jengibre con edulcorantes. Muy importante es sustituir las mayonesas -pues poseen grasas saturadas-, por guacamoles, así como consumir pasta y arroz integrales.
Sistema inmunológico
Contar con una alimentación rica en antioxidantes, vitaminas y minerales es igualmente necesario para mantener el sistema inmunológico saludable y mejorar los efectos del coronavirus.
“Por ejemplo, una dieta rica en vitamina C, consumiendo altas cantidades de pimentón, guayaba, naranja y limón”, afirmó Roxana Pérez.
El alto consumo de vegetales como espinacas, berro, tomate y cebolla; y frutas, como el cambur, la lechosa y la piña, favorecen a la alimentación saludable. Los tubérculos, almidones no procesados como la papa, la yuca, el ñame y las leguminosas (caraotas, lentejas y arvejas) también ayudan.
La rutina de ejercicios físicos debe acompañar todo plan alimenticio, para combatir el sedentarismo.
“En el espacio disponible que se tenga, se recomiendan actividades como bailoterapias o saltar la cuerda. En el caso específico de los pacientes bariátricos, rutinas de entrenamiento deportivo en casa, como: sentadillas, abdominales y flexiones de pecho, entre 15 y 25 minutos al inicio”, señaló la nutricionista.
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