Prepararse para los días de semana santa, requiere aplicar alternativas saludables y deliciosas, intentando recetas innovadoras para compartir con la familia, además de aprovechar los nutrientes que ofrecen las verduras y hortalizas, que son de provecho para el organismo
Muchas veces pensamos en vegetales como algo difícil de preparar, pero no nos damos cuenta de lo fácil que puede ser realizar recetas de distintas formas, saliendo de la rutina alimenticia. Además de cumplir con la tradición de limitar el consumo de carnes rojas, es un excelente tiempo para probar alternativas saludables incluyendo recetas que son típicas de la Semana Santa.
Si bien es cierto que los vegetales y las frutas pueden ser preparados de miles de formas, también poseen variedad en sus colores, formas, pero lo más importante son los beneficios que ofrecen como fortalecer la flora bacteriana, mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y prevenir enfermedades entre muchos más. Con toda la gama de recetas y formas de prepararlos que existen, no hay excusas para no consumirlos, por eso te presentamos una variedad de opciones.
Canelones de verduras
Ingredientes:
1 paquete de pasta para canelones
100 gr. de champiñones
1 ajo porro
1 zanahoria
50 gr. de queso
Para la bechamel:
½ litro de leche
30 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
Orégano al gusto
Preparación:
El primer paso es cocer la pasta con abundante agua y sal, dejarla reposar, mientras picamos las verduras en pequeños dados y sofreímos con los champiñones en un sartén con aceite, seguidamente incorporamos el queso y mezclamos para obtener el relleno. Una vez hecho esto, realizamos la bechamel, derretimos mantequilla, añadimos la harina y seguidamente la leche, sin dejar de remover hasta lograr el espesor deseado, para posteriormente agregar el orégano. Procedemos a rellenar los canelones, cubrimos con la salsa, espolvoreamos un poco de queso, los llevamos en el horno durante 10 minutos, a 180° para gratinar.
Buñuelos de yuca
Ingredientes:
1 Kg. de Yuca
50 gr. de azúcar
1/2 cdta de sal
Aceite
Para el Jarabe de Papelón:
1/2 Panela de Papelón
Preparación:
Comenzamos cocinando la yuca con un tenedor hasta que se sienta blanda, retiramos la vena, trituramos hasta que obtengamos una masa suave, agregamos sal, azúcar y amasamos. Seguidamente formamos bolitas uniformes para freírlas con aceite hasta que se doren, las colocamos en un bold y le agregamos el jarabe de papelón.
Pastel de berenjenas
Ingredientes:
Salsa de tomate
2 berenjenas
8 lonjas de jamón
10 lonjas de queso
3 huevos
Queso rallado para gratinar
Sal
Aceite
Preparación:
Para comenzar cortamos las berenjenas de forma redonda, las cubrimos con un poco de sal, las dejamos reposar en un colador para eliminar el amargor por unos 20 minutos. Trascurrido el tiempo, las sellamos en un sartén, preferiblemente antiadherente, hasta que se doren un poco de cada lado, las colocamos en un molde rectangular, le agregamos salsa de tomate, armamos por capa la berenjena, el jamón, el queso repetimos el proceso hasta terminar, finalmente espolvoreamos el queso rallado y al horno por 30 minutos a 180°.
Bombones de plátano
Ingredientes:
4 plátanos maduros
2 cdas azúcar
1 taza queso blanco rallado
1 cdita canela en polvo
1 taza azúcar en polvo
Aceite
Preparación:
Inicialmente cocinamos el plátano hasta que esté blando, luego trituramos con un tenedor hasta obtener una masa, posteriormente formamos bolitas y realizamos un pequeño agujero donde le agregamos el queso, las freímos hasta que se doren, finalmente las sacamos, le agregamos azúcar y canela.
Pasta con vegetales
Ingredientes:
225 gr. de pasta larga
Aceite de oliva
1/2 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimentón rojo
1/2 pimentón verde
½ taza Salsa de soya
Preparación:
Picamos el calabacín, la zanahoria, el pimentón rojo y verde, en tiras, seguidamente cortamos la cebolla a la mitad y luego en cuartos, en un Wok, salteamos las verduras, con el aceite de oliva, cuando las verduras empiecen a soltar sus jugos, agregamos la salsa de soya, cocinamos hasta que las verduras queden un poco crujientes puesto que no debe estar blandas. En una olla aparte cocinamos la pasta como lo indica en el empaque, finalmente agregamos las verduras y mezclamos.
Dulce de batata
Ingredientes:
1Kg. De batata
800 Gr. de azúcar
200 CC. De agua
Canela al gusto
Preparación:
El primer paso es pelar las batatas, seguidamente cocinarlas, hasta ablandar, las retiramos en un colador, para quitar el exceso de líquido, para luego hacer un puré. En una olla aparte agregamos el azúcar y removemos por 25 minutos, esperamos que la mezcla borbotee y sea densa, finalmente las vertemos en un molde y dejamos enfriar.
