Son realmente mágicas, una especia de panacea para el alma y la mejor manera de tener, en un sólo plato, un universo de ingredientes. Ante sus bondades, no hay resfriado que se resista, ni guayabo que no se espante. Sus aromas nos hacen volver a la infancia, mientras sus sabores, variados y exquisitos, nos alivian hasta la más compleja de las penas. Prepararlas es todo un arte que, con una sola cucharadita, es capaz de atraer los más gratos recuerdos, sacar sonrisas infinitas y sentir aún en la distancia el calor de hogar. A continuación, las mejores sopas del mundo, conózcanlas y disfrútenlas
Gazpacho andaluz
Ingredientes:
-1 kilo de tomates bien maduros
-1 pimiento verde
-1 trozo de pepino
-1 trozo de cebolla
-1 rebanada de pan
-1 diente de ajo
-3 cucharadas de aceite de oliva
-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
-1 cucharada pequeña de sal
Preparación:
– Lava y pela los tomates, el ajo, la cebolla y el pepino
– Quítale las semillas al pimentón
– Corta todo en trozos, incluido el pan, y licúalo hasta que quede una mezcla homogénea
– Añade la sal, el aceite y el vinagre y licúa por cinco segundos más
– Si el gazpacho no tiene la consistencia adecuada, puedes agregarle un poco de agua fría
– Finalmente, mete tu sopa en la nevera y sírvelo cuando esté muy frío
Chupe de pollo peruano
Ingredientes:
– 6 pechugas de pollo
– 4 mazorcas de maíz
– 2 ajoporros
– 1 paquete de cilantro
– 2 cebollas
– 4 ajíes dulces
– 6 dientes de ajo
– 6 tazas de agua
– 6 papas grandes cortadas en cuadritos
– 300 g de queso blanco blando
– ½ litro de crema de leche
– 1 lata de crema de maíz grande
– 1 lata de maíz en grano grande
-Sal al gusto
Preparación:
– Hervir el pollo, el maíz, las cebollas, los ajosporros, los ajíes dulces, los ajos machacados, la sal y la pimienta.
– Después de una hora, sacar el pollo y los trozos de maíz
– Enfriar y colar el caldo
– Desmechar el pollo
– Picar las papas en cuadritos y cocinarlas en el caldo
– Cuando todo esté cocido, agregar el pollo, las latas y los trozos de maíz. Al momento de servir, añadir la crema de leche. – Finalmente, ponerle a cada plato cuadritos de queso y cilantro picadito.
Pozole mexicano
Ingredientes:
– Maíz desgranado
– 1 cabeza de ajo
– 1/2 kilo de lomo de cerdo
– 200 gramos de patitas de cochino
– 1 cebolla partida a la mitad
– Sal al gusto
– 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
– 1 cucharada de orégano
Preparación:
– Cocinar el maíz hasta que ablande
– Cocinar las carnes con cebolla, ajo y sal. Al ablandar, deshuesar las patas y partir todo en trozos
– Remojar los chiles anchos en agua y orégano. Molerlos, colarlos y agregarlos a la olla donde está el maíz.
– Añadir la carne y un poco de su caldo
– Sazonar con sal y dejar hervir durante 15 minutos o hasta que quede ligeramente espeso
– Retirar la cabeza de ajo
– Servir muy caliente
Ramen japonés
Ingredientes:
-1 paquete de fideos de arroz
– Un trocito de carne de cerdo
– Un poco de cebollín picado
– Salsa soya
– Sake
– Brotes
– Espinaca japonesa
– Huevo cocido
– Agua
– Huesos de Pollo
– Ajo
– Jengibre
– Zanahorias
– Cebollas
– Algas konbu
Preparación:
– En agua hirviendo, añadir los huesos de pollo, ajo, jengibre, cebollín, zanahorias, cebollas y algas konbu
– Cocer a fuego lento durante un buen tiempo para hacer el caldo.
– Cocinar el trozo de cerdo en salsa de soja y sake. El líquido resultante será una salsa para añadirle al caldo
– Retirar esta salsa en un bol grande y agregar cebollín picado
– En otra olla, hervir los fideos y cocinar durante 4 minutos
– Mezclar un poco de caldo y salsa para hacer la sopa
– Añadir los fideos a la sopa
– Agregar finos trozos de cerdo, brotes, espinaca sancochada y huevo cocido
Borsch ruso
Ingredientes:
-1/2 kg de carne cortada en trocitos
-1 ½ litro de caldo desgrasado
-150 gr de crema de leche
-1 pizca de azúcar
-Sal y pimienta al gusto
– 4 remolachas
-100 gr de manteca
-2 tallos de célery
-2 zanahorias
-3 ajoporro
-1 cebolla mediana
Preparación:
– Lavar todas las verduras, picarlas en rodajas gruesas y saltearlas con la manteca caliente
– Sofreír y salpimentar la carne
– Mezclarlo todo y hervir hasta que las verduras estén tiernas.
– Pasar por un colador, agregar a ese caldo las remolachas y continuar la cocción hasta que se ablanden
– Licuar, añadir una pizca de azúcar y un poco de crema de leche encima
– Servir en tazas
Minestrone italiano
Ingredientes:
– Papa y zanahoria
– Cebolla, pimentón y ajo
– Caraotas rojas y vainitas
– Célery y ajoporro
– Repollo picadito
– Tomate picadito
– Tocineta y jamón cocido
– Pasta menuda
– Queso parmesano
– Laurel, perejil, albahaca, tomillo y romero
– Clavos, sal y pimienta
Preparación:
– Cocinar las caraotas hasta que ablanden
– Agregar célery, vainitas, zanahoria, papa, repollo, tomate, sal y pimienta. Cocinar por 20 minutos más
– Aparte, dorar la tocineta, la cebolla, el ajoporro y un poco de ajo. Al marchitar, agregar el pimentón y el jamón y cocinar 4 minutos más.
– Añadir el sofrito a las caraotas, poner a fuego medio y cocinar tapado durante 20 minutos.
– Agregar la pasta 10 minutos antes de retirar del fuego
-Servir con queso parmesano y pan tostado
Ajiaco colombiano
Ingredientes:
– 1 pechuga de pollo
– ½ Kg de dos tipos de papa (criolla y pastusa son las recomendadas)
– 1 cebolla
– 2 mazorcas tiernas
– 100 gr. de alcaparras
– Crema de leche
– Aguacate
– Sal y pimienta
Preparación:
-Hervir la pechuga de pollo con la cebolla cortada. Deshilachar la carne y reservar.
– Agregar al caldo las mazorcas troceadas y las papas en rodajas gruesas
– Hervir hasta espesar y salpimentar al gusto
– Servir la sopa con las mechas de pollo, una cucharada de crema de leche y algunas alcaparras.
– Aparte, servir tajadas de aguacate
Goulash húngaro
Ingredientes:
-1 kg de carne de res para guisar
– ½ kg de papas
– 2 cebollas grandes
– 1 pimentón grande
– 2 tomates medianos
– 1 cucharada de páprika ahumada en polvo
– Sal y pimienta
Preparación:
– Picar los vegetales en cubos medianos.
– Salpimentar la carne, pasarla por harina de trigo y cortarla en cubos
– Sellar la carne en una olla con aceite vegetal. En esa misma grasa, sofreír las cebollas y el pimentón.
– Incorporar la carne y el tomate troceado
– Agregar agua y páprika
– Tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio durante dos horas
– Añadir las papas picadas y dejar cocinar hasta que quede como un asopado, bastante caldoso y muy gustoso.
