Bartenders: Arte de precisión, gusto y estilo

Una competencia sensorial y acrobática, de colores, aromas y sabores, se vivió la noche del pasado martes 28 de febrero en la Flor de Venezuela, donde más de 30 bartenders de todo el país se congregaron a fin de mostrar sus habilidades frente a la barra, a propósito del 15º Campeonato Nacional de Coctelería, organizado por la Asociación de Bartenders de Venezuela (ABV).Esta noche se conocieron los nombres de quienes portarán el tricolor venezolano en el Campeonato Panamericano de Coctelería Arequipa, Perú 2012, del 23 al 28 de abril. Se trata de Gabriel Cáceres, por la categoría Classic; y Leonardo Montoya, por el renglón Flair, que entre destilados, copas y mezclas prepararon variados tragos refrescantes.Los cítricos fueron la tendencia de esta noche, en la que cada participante, contaba con 15 minutos para preparar la decoración, 5 para el mise en place y 6 para elaborar en tandas de pareja las bebidas.Mientras los representantes en classic mostraban técnica y elegancia, los de flair exhibían su sincronía y juego acrobático entre botellas. En una alianza de la ABV, con Proinlara, Asociación Gastronómica de Lara (Asogala), Flor de Venezuela y la Corporación de Turismo del estado Lara (Cortulara); se registró un espectáculo de afluencia masiva, en el que además de dar muestras de la capacidad de los mejores profesionales de la barra, se hizo honor a este arte de precisión, buen gusto y estilo. Nepo Ramírez, vicepresidente de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA-según siglas en inglés), dijo sentirse satisfecho con el resultado obtenido y la representación venezolana seleccionada rumbo al Panamericano 2012. Gerard Figueroa y Steven Enao, obtuvieron el segundo y tercer lugar en flair. Carlos Rivero y Fidel Barrios, en classic. El jurado técnico estuvo integrado por Pablo Pérez, campeón nacional 2011, y el presidente de la ABV, Néstor Parra. El jurado de catas por representantes de las instituciones gastronómicas y gerentes hoteleros de la región. Precisión en medidas, manejo de botellas, sincronía en movimientos, aroma, sabor y presentación, fueron algunos de los elementos evaluados.
Foto: Edickson  Durán