Juan Alonso Molina, historiador y cronista gastronómico, ofrecerá este jueves 13 de abril una conferencia donde expondrá la situación que atraviesan las tradiciones gastronómicas de Venezuela.
La actividad se realizará en la sede de la Alianza Francesa, ubicada en la urbanización Nueva Segovia, carrera 2 entre calles 7A y 8 en Barquisimeto.
En una entrevista concedida a El Impulso, Molina indicó: «Fui invitado por el Aula Abierta al Ciudadano y Alianza Francesa, para ofrecer una conferencia sobre la gastronomía en el marco de la situación que hemos venido experimentando los venezolanos, que ha impactado en la alimentación».
«Esto ha modificado hábitos alimentarios del venezolano y el disfrute de tradiciones alimentarias muy arraigadas, pero que producto del desabastecimiento y de la falta de recursos que padecemos la mayoría de venezolanos, no han podido reproducirse», agregó.
Al profundizar en el tema, destacó que el pabellón, es uno de esos platos «que dejó de ser un habitual y ha pasado a hacer un plato de ocasión que la mayoría de venezolanos consume más en restaurantes, cuando tiene oportunidad de asistir a uno, que en sus casas».
Explica que esto se debe a la «prolongada crisis económica ha afectado todo lo relativo a la alimentación y gastronomía. Eso es un aspecto muy importante en general los que hacemos vida en el medio gastronómico», apunta.
Molina también hizo referencia a su experiencia como profesor de cocina, señalando que debido a la realidad antes expuesta, muchos estudiantes «no tienen sentido de pertenencia por muchos de nuestros platos tradicionales».
«Debemos dentro de esas limitaciones tomar conciencia y tomar las oportunidades disponibles para seguir haciendo de la gastronomía un motivo de la reunión familiar, de mejorar la alimentación de nuestras familias y como podemos dentro de las limitaciones seguir haciendo de la gastronomía un motivo de disfrute», señala.
Por esta razón, invita al público en general a estar atentos a su cuenta en Instagram @cocinalarense donde obtendrán mayores detalles de su conferencia, en la que brindará «salidas, recursos y herramientas para aprovechar de la mejor manera posible las oportunidades disponibles «.
