Ricardo Chaneton, el primer chef venezolano en recibir una estrella Michelin, se ha convertido en una sensación en Hong Kong, al ser reconocido por tener uno de los restaurantes más coloridos y variados de la cocina latinoamericana en territorio chino.
El restaurante llamado Mono, abrió sus puertas en Hong Kong en el 2019. En aquel momento fue incluido en la lista de las 50 aperturas más importantes del mundo, al combinar una propuesta culinaria de comida francesa con platos latinoamericanos.
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Para Chaneton, ser el primer venezolano en tener una estrella Michelin le da “un peso muy lindo de responsabilidad en las espaldas”, porque hace que todas las miradas estén puestas sobre él.
“Pero les tengo que decir que no se preocupen, porque estamos representando nuestro continente y nuestro país de la mejor manera que podemos, que es cocinándolo, compartiéndolo con mucha nostalgia y mucha memoria”, resaltó el venezolano, de acuerdo a El Nacional.
Mono entró en el 2021 y en este 2022 en la lista “50 Best Asia” de la revista Restaurant, siendo el primer local latinoamericano en conseguirlo en este continente.
Este restaurante mezcla la cultura latina, juntando el cuatro venezolano, una barra y estantes decorados con productos típicos de Ecuador, además, de una pared que luce un collage que representa Caracas y el cerro El Ávila con billetes de bolívares recortados.
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“No queremos hacer una cocina tradicional 100%, sino nuestra percepción y nuestra forma de interpretación de las nostalgias y las memorias gustativas y de nuestras familias”, finalizó el venezolano.
