El choripán en Venezuela se ha convertido en una de las opciones preferidas para compartir una deliciosa comida con seres queridos. Este platillo, de origen argentino, es una comida ideal cuando se quiere romper la rutina con una preparación diferente, que sea sencilla de elaborar, pero llena de sabor para complacer el paladar.
Este plato celebra su mes durante marzo, y para festejarlo, La Montserratina, marca líder de embutidos parrilleros, se une a 2 especialistas de la buena cocina quienes ofrecen sus recetas más originales acompañadas del toque único de los artesanos del sabor.
La chef Nina Ruiz (@ninaruiz.miversion) comparte una versión inspirada en la fusión ítalo-argentina, que es elaborada con el Chorizo Picante de La Montserratina, envuelto en mozzarella derretida, acompañado por chimichurri de albahaca, al igual que cebollas caramelizadas con tocineta y champiñones.
Choripán de Nina Ruiz
Ingredientes:
· Para preparar el embutido: Chorizo Picante de La Montserratina y 50g de mozzarella rallada.
·Cobertura caramelizada: 2 cebollas en plumas, 100g de tocineta, 100g de champiñones, mantequilla.
· Chimichurri: 20g de albahaca fresca, 20g de perejil fresco, ½ cdita de orégano seco, 10g de ajo, 125ml de aceite de oliva, 25ml vinagre de vino blanco.
· Pan artesanal
· Sal y pimienta
Instrucciones:
Embutido:
- Cocinar a la plancha o parrilla el Chorizo Picante hasta que esté ligeramente dorado y brillante.
- En una sartén, derretir la mozzarella rallada, dorarla y envolver con ella el Chorizo Picante cocinado previamente.
Chimichurri:
- Mezclar la albahaca, perejil, orégano seco, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y salpimentar al gusto.
Cobertura caramelizada:
- Dorar las tocinetas con un poco de mantequilla.
- Incorporar las cebollas con los champiñones y salpimentar al gusto.
Armado:
- Tostar el pan artesanal con mantequilla untada.
- Rellenar con el embutido envuelto en la costra de mozzarella.
- Cubrir con cebollas, tocinetas y champiñones caramelizados.
- Colocar el chimichurri de albahaca.
Por su parte, el chef Nicolangelo Ramacciato, conocido como El Rojito (@elrojitococina), presenta su versión de choripán llamada El Italianito, asegurando que “se diferencia por su combinación de texturas, cremosidad y el gusto que aporta el gratinado de ambas caras del pan”; además, cuenta con pimentones, que no son comunes en este tipo de plato, pero permiten obtener una combinación perfecta.
El italianito
Ingredientes:
· 2 tapas de pan rústico
· Queso mozzarella o gouda
· Mayonesa de ajo
· Pimentones salteados
· Chorizo Italiano de La Montserratina
Preparación:
- Gratinar cada tapa de pan con queso mozzarella o gouda.
- Preparar una mayonesa con ajo, que le brinda al plato “un toque de profundidad y gusto”.
- Saltear pimentones, los cuales “aportan ese toque fresco de los vegetales, pero también sabores italianos, ya que se asemeja a la peperonata de este país”.
- Rellenar el pan gratinado con el Chorizo Italiano de La Montserratina, colocar la mayonesa de ajo y cubrir con los pimentones salteados.
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