El XIII Congreso Mundial de Búfalos, evento trianual que este año tendrá como sede Venezuela y se estará desarrollando entre el 20 y 24 de noviembre del año en curso, en las instalaciones del Melia Caracas, encuentro que brindará significativos insumos teóricos y prácticos sobre el desarrollo del sector bufalino en el mundo.
Nicola Fabbozzo, presidente de la Internacional Buffalo Federation (IBF) y Criabufalos, precisó que esta cita albergará a expertos en la materia de 55 países. Agregó que este evento, organizado en ocho meses, hoy se materializa como el congreso con mayor variedad de trabajos científicos y de mayor número de inscritos.
«Es nuestra contribución para mostrarle al mundo que en Venezuela tenemos con que (…) Es un evento que a pesar de tener colaboración de muchos ministerios y equipos, es netamente privado. El empresariado privado hace posible que este evento se dé», apuntó.
Sobre el desarrollo de dicho congreso, Fabbozzo explicó que se trata de tres grandes eventos: talleres pre-congresos, en donde abordarán temas trascendentales como reproducción, lácteos de búfalos y procesamientos, así como procesamiento de embutidos de carne bufalina. También abordarán en esta primera etapa la sostenibilidad animal y el tema del consumo de bonos de carbono.
Asimismo, repasó que el segundo bloque incluye una serie de charlas técnico-científicas hasta tener a juzgamiento en vivo con animales. Una vez concluido esto realizarán el «Bufalo Tours» que llevará a los participantes por cuatro estados llaneros del país para constatar la evolución del sector y todas sus potencialidades.
Mientras que Luis Pérez Stuve, coordinador del Búfalo Tour y presidente del Consejo Venezolano de la Carne (Convecar), aseguró que esta es la oportunidad para demostrar que Venezuela es hoy el primer país bufalero del hemisferio y que se encuentra en el top de los diez países con mayor producción láctea búfala del mundo.
Sobre estos balances, el máximo representante de Convecar, reconoció que si bien no se ha llegado a exportación de animales en pie, por la potencialidad del país en el sector si se exporta material genético a otros países.
Pérez Stuve, precisó que el rebaño bufalino debe cerrar este período con cerca de tres millones de cabezas de búfalo en el país, lo que representa casi 30% del rebaño nacional.
«Sigue creciendo el rebaño, el beneficio de hembras es prácticamente nulo, y estamos creciendo cerca de 20% anualmente, mientras que otros países por tema de espacio no lo están logrando. En Venezuela tenemos los llanos y las sábanas inundables», dijo.
Por su parte, el Dr. Juan Carlos Gutiérrez, presidente académico del 13 WBC-2023, adelantó que parte de la misión de este congreso es crear conciencia sobre las bondades de la calidad de la carne y los productos derivados del búfalo. En función de ello, desarrollarán un programa completo para todo lo relacionado al desarrollo tecnológico.
Según explicó el experto, esto incluye un programa que va desde el manejo básico del animal hasta el conocimiento de todo lo que es bienestar animal: «Pasaremos por nutrición, genética, reproducción, técnicas de reproducción asistida, socioeconomía y productos del búfalo e industria», precisó.
Bondades de los derivados de búfalo
Gutiérrez destacó que todas las bondades de la carne de búfalo están asociadas a que contienen mayor cantidad de proteínas y menor cantidad de grasa y que supone es de las más saludables con Omega 3 y Omega 9, con menos Omega 6.
En el tema de la leche, enfatizó que es mucho más tolerante para aquellas personas que sufren de problemas vinculados a la lactosa: «Son muchos aspectos, tenemos a más de 20 científicos e investigadores que vienen con información en todas las áreas del conocimiento a esta fiesta bufalera», recordó el galeno.
