A nivel mundial, el vino es una de las bebidas alcohólicas preferidas de todos los tiempos. De hecho, estudios científicos confirman que sus propiedades y beneficios son muchos y que, incluso, una copita del vino tinto al día, es uno de los mejores antioxidantes que se puedan consumir. Sus características son tan complejas, que hay toda una carrera que se dedica a descubrir sus secretos y misterios, esos que los hace diferentes dependiendo de la cepa y que le aporta aromas, sabores y texturas infinitas y maravillosas
¿Sabías que…?
-El calor y la luz que reciba el vino, podrían afectarlo negativamente. Es por esto que suelen venir en botellas oscuras
-No es recomendable combinar vino con jugos de frutas o cocteles, pues estos suelen arruinar su sabor
-Los vinos dulces son acompañantes ideales de los postres y deben servirse bien fríos y en copas pequeñas.
-El vino que sobra aguanta poco, debido a que el oxígeno que queda en el espacio vacío de la botella apaga el sabor del vino y luego lo oxida.
Como un experto
-Observa el color del vino. Fíjate si la superficie es brillante o mate, sus tonalidades y si posee transparencias.
-Aprecia su aroma con calma sin agitar la copa. Luego, balancéala suavemente en forma circular para activar y desprender el olor.
-Acerca la nariz a la copa e intenta descubrir cuáles son esos aromas que caracterizan a tu vino.
-Para experimentar las sensaciones en la boca, toma un pequeño sorbo y déjalo pasar por tu lengua, aún con el caldo en boca, aspira un poco de aire y suéltalo.
-Finalmente, traga el sorbo de vino y disfruta de los sabores y aromas que te dejará en el paladar
El Merlot
Su nombre se pronuncia “Merló” y sus sabores aracterísticos suelen ser ciruela, uva pasa, miel y menta. A la hora de servirlo, debe estar a una temperatura de 16ºC a 18ºC y es perfecto para armonizar con platos con legumbres, frutos secos, verduras asadas, carnes de caza como pato o conejo, pescado en salsa, estofados o guisos livianos, arroz, quesos semiduros y con algunos postres.
¿Cómo conservarlos?
-Procura mantener tu vino en lugares frescos y alejados de químicos, vinagres y detergentes.
-Para conservarlo, la humedad correcta es del 75%.
-La luz y el vino son enemigos, por lo tanto, lo ideal es guardarlos en sitios oscuros o con luces muy débiles.
-Evita los cambios bruscos de temperatura e intenta conservarlos con una temperatura mínima de 10ºC y máxima de 18ºC.
-Para impedir que se formen hongos, almacena tu vino en lugares que tengan circulación de aire, pero sin exponerlo directamente a la corriente.
El Cabernet Sauvignon
Su cepa es de origen francés y su aroma tiene pequeños destellos de grosellas, cerezas, tabaco y chocolate. Según los expertos, este vino hace un maridaje perfecto con las carnes rojas, a la parilla y de caza, el cordero, los guisos y las comidas con salsas fuertes. Tiene un nivel medio de taninos y hay más de 600 mil hectáreas en todo el mundo. Para que repose correctamente, hay que dejarlo en barricas de maderas de roble de 9 a 18 meses y, generalmente, tiene entre 13.5% y 15% grados de alcohol.
El Chardonnay
Un buen Chardonnay debe saber a manzana verde, cítricos, peras, miel y dulce de leche o arequipe, y la manera correcta de pronunciar su nombre es Shardoné. La temperatura apropiada para servirlo es de 8ºC a 10ºC en los vinos jóvenes y de 12ºC en los de crianza. A la hora de escogerlo para acompañar la comida, lo ideal es que tus platillos tengan pescados blancos, grillados o ahumados, mariscos, carnes blancas, platos vegetarianos, pastas, pollo asado, aves con salsas cremosas y poco condimento o comida picante.
La hora correcta
-En la mañana no es recomendable tomar vino, a menos que se trate de una excursión o casería en un lugar muy frío.
-Antes del almuerzo cae bien un buen jerez, un vino blanco bien frío, una copa de tinto joven y fresco o un espumante si se está celebrando algo.
-Durante el almuerzo se pueden consumir copas de diferentes vinos tintos o blancos, dependiendo de la comida con la que se hará el maridaje.
-Los mejores aliados de postres y dulces, son los vinos licorosos o un buen Rosé.
-Durante la cena, lo ideal es consumir una copa de vino blanco o tinto que armonice con los platillos que se comerán.
Así son los espumantes
-El Extra Brut es totalmente seco
-El Brut es moderadamente seco
-El Extra Dry es casi seco
-El Doux es bastante dulce
-El Demi Sec es moderadamente dulce
-El Sec es ligeramente dulce
Características de los vinos blancos
-Los blancos con destellos verdosos, como el Sauvignon Blac, son ácidos, punzantes y tienen aromas a uva de Sudáfrica.
-Los olores de blancos en barrica, hacen referencia a albaricoque y frutas tropicales, como es del Chardonay de Chile.
-Los blancos intensos tienen aromas a frutos secos, sutiles y potentes. Su máxima representación es el vino blanco de Borgoña.
-Los blancos aromáticos son vinos perfumados con fragancias exóticas y florales, una muestra de ellos es el Moscatel.
-Los blancos muy secos suelen ser vinos frescos y refrescantes, como el Mucadet y el Pinot Grigio.
