Aún los panaderos no conocen con certeza el precio a la venta al público que tendrá el tradicional pan de jamón para esta nueva temporada decembrina, y tampoco saben si esta vez contarán con los insumos principales para la elaboración de este sabroso producto que todos los fines año une a las familias en torno a la mesa de Navidad y Año Nuevo.
Rigoberto Velasco, panadero, invocó el nombre de Dios para decir que “espera contar con todos los insumos que merece tener para hacer pan de jamón”.
Adelantó que la próxima semana se reunirá con un proveedor quien le informará los nuevos precios de la harina de trigo y del jamón de paleta, entre otros ingredientes que se utilizan para preparar el pan de jamón.
“Confiamos en Dios y en la Divina Pastora que todo saldrá bien”, estimó, al tiempo que desea todo se normalice tan pronto sea necesario.
En este sentido, sostuvo que su panadería como otras en la actualidad tienen problemas con el suministro de harina.
En su caso, señaló que si solicita 100 sacos de harina apenas le envían entre 20 a 25, y el consumo mensual promedio es de 90 sacos, es decir, tres diarios, para elaborar pan salado y sus derivados pan dulce, acemitas, catalinas, los que se han visto reducidos.
De paso, comentó, no se consigue manteca en el mercado, por lo que detuvo la producción de tortas para cumpleaños.
Precisó que como buen comerciante le ha dado la vuelta a esta crisis. En este sentido, vende comida en otra área de la panadería y de noche utiliza otro espacio de este lugar para vender comida rápida, “para compensar un poco la merma de dinero que influye en el pago de personal y en el mantenimiento del negocio”.
