La sinceración de los precios de los quesos, como una alternativa para aumentar la producción, ya que en este momento la capacidad utilizada de la industria es de apenas un 40%, existiendo un rezago entre 200% y 400%, asegura la Asociación Nacional de Industriales de Quesos, Aniquesos.
El planteamiento lo hizo la presidenta ejecutiva de la organización gremial, Trina Michelangeli, en el marco del Taller “Del campo a la mesa, la realidad de la producción del queso industrial en Venezuela” con la participación como expositores de Carlos Eduardo Albornoz, Arturo Branger, María Virginia Najul, Luis Arráez y Rodrigo Agudo, donde se pasó revista al proceso desde que se ordeña la vaca, hasta que el queso llega al consumidor.
Advierte que en estos momentos la escasez de la leche, como materia prima fundamental para la elaboración de quesos, es uno de los principales problemas por cuanto ha bajado mucho la producción.
Recordó que para fabricar un kilo de queso blanco se requiere de 8 litros de leche que se pagan al productor entre 18 y 24 bolívares, indicando que solo en este insumo se gasta entre 144 y 192 bolívares; para un queso madurado se requiere más de 9 litros.
-Ante la escasez de leche, la industria se ha visto en la necesidad de cerrar línea de producción, atraviesa por una verdadera crisis, está trabajando al 40% de su capacidad instalada y lo que queremos es aumentar la producción para ofrecer al consumidor un producto de calidad, aseguró.
Admite que el encarecimiento en los precios de los quesos se debe a la escasez, pero en la medida en que esta disminuya con una mayor producción y variedad, hay mayor consumo, más competencia y los precios se estabilizarán.
